**Shan Urad Dal Chilka (Grame noir fendu avec peau)**
Le Shan Urad Dal Chilka, également connu sous le nom de lentille noire décortiquée, est une légumineuse très appréciée dans la cuisine indienne, prisée pour sa saveur terreuse et sa richesse nutritionnelle. Conservant son enveloppe noire, ce dal est riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels comme le fer, ce qui en fait un aliment de base d'une alimentation végétarienne ou végétalienne équilibrée.
Incontournable de la cuisine du nord de l'Inde, l'urad dal chilka est surtout connu pour son utilisation dans le **Dal Makhani** et le **Punjabi Dal**, où sa texture crémeuse et sa saveur riche s'expriment pleinement. Son enveloppe extérieure lui confère un goût légèrement plus complexe que la version décortiquée, ce qui le rend idéal pour les plats mijotés aux saveurs profondes et intenses. Il est également parfait pour la préparation des pâtes à **dosa** et **idli**, auxquelles il apporte une saveur subtile.
Le Shan Urad Dal Chilka cuit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, se mariant à merveille avec les épices indiennes comme le cumin, le curcuma et le gingembre. Que vous prépariez des plats punjabi traditionnels ou que vous souhaitiez enrichir vos repas quotidiens d'une touche nutritive, ce dal offre un goût authentique et de nombreux bienfaits.
**Caractéristiques principales**
- Excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer
- Parfait pour les plats traditionnels comme le Dal Makhani, le dosa et l'idli
- Convient aux régimes sans gluten, végétariens et végétaliens
- Saveur terreuse caractéristique, enrichie des nutriments de la peau noire
Apportez les saveurs authentiques de la cuisine indienne familiale dans votre cuisine avec le Shan Urad Dal Chilka !
