Laxmi Sabudana (Graine de sagou)

Le sabudana, également appelé graines de sagou ou perles de tapioca, est un ingrédient sans gluten qui occupe une place de choix dans de nombreuses traditions culinaires. Ces petites perles, issues de la racine de manioc, offrent une texture unique et une grande polyvalence en cuisine.

Caractéristiques principales :

Sans gluten : Le sabudana Laxmi est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.

Riche en énergie : le sabudana est une source importante de glucides, procurant un regain d'énergie rapide et durable, ce qui en fait un choix populaire pour le jeûne et un aliment de base dans certaines cuisines régionales.

Cuisson rapide : Ces petites perles cuisent rapidement et deviennent translucides une fois cuites, ce qui en fait un choix pratique pour une variété de plats.

Magie des textures : Le sabudana possède une texture particulière une fois cuit – tendre à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur – ce qui le rend idéal pour des plats comme le khichdi de sabudana et le kheer.

Aliments de jeûne : Le sabudana est un ingrédient de choix pendant les périodes de jeûne dans de nombreuses cultures, notamment pendant Navratri et autres fêtes religieuses.

Utilisations diverses : Outre le jeûne, le sabudana est utilisé dans des plats sucrés et salés, des puddings et des en-cas aux soupes et bien plus encore.