Boules de ragi From The Earth (Ragi Mamra) 200 g

Les boulettes de ragi, également appelées ragi mamra ou ragi mudde, sont un plat traditionnel du sud de l'Inde, préparé à base de farine de millet des doigts, d'eau et parfois de sel. Le ragi, ou millet des doigts, est une céréale très nutritive, riche en calcium, en fer et en fibres alimentaires. Il est largement consommé dans le sud de l'Inde et dans certaines régions d'Afrique pour ses bienfaits sur la santé.

Pour préparer les boulettes de ragi, on mélange la farine de ragi avec de l'eau bouillante dans des proportions précises et on laisse cuire jusqu'à obtenir une pâte épaisse. On façonne ensuite cette pâte à la main en petites boulettes. Les boulettes de ragi sont généralement servies avec du sambar, du rasam ou d'autres plats épicés à base de lentilles. Elles constituent un aliment de base dans les foyers ruraux du sud de l'Inde.

Les boulettes de ragi sont appréciées non seulement pour leurs qualités nutritionnelles, mais aussi pour leur capacité à fournir une énergie durable. Elles constituent une bonne source de glucides complexes et contribuent à prolonger la sensation de satiété, ce qui en fait un excellent choix pour un repas copieux et nutritif.

En plus d'être nutritives, les boulettes de ragi sont sans gluten, ce qui les rend idéales pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Elles sont également considérées comme bénéfiques pour les diabétiques en raison de leur faible indice glycémique, car elles entraînent une augmentation plus lente du taux de sucre dans le sang que les autres céréales.

Globalement, les boulettes de ragi constituent un plat sain et nutritif qui met en valeur la polyvalence et les bienfaits du millet des doigts pour la santé, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreux foyers du sud de l'Inde et au-delà.