Le dhokla de Gujarat est un plat cuit à la vapeur, préparé à partir d'une pâte fermentée de lentilles et de riz, et présentant une saveur acidulée agréable. C'est une spécialité moelleuse et savoureuse, cuite à la vapeur, originaire du Gujarat, l'État le plus occidental de l'Inde. On le déguste généralement le soir, accompagné de chutney de piment rouge et d'huile.