Le kokum noir Handi Wet est une version de qualité supérieure, séchée au soleil, du fruit du kokum, couramment utilisé dans la cuisine indienne pour apporter une saveur acidulée aux plats. Reconnu pour sa couleur sombre et profonde et son goût acidulé, le kokum noir, ou « kokam », est souvent trempé dans l'eau pour en libérer l'acidité et ajouté aux currys, dals et chutneys. Originaire des Ghâts occidentaux de l'Inde, le kokum est particulièrement apprécié dans les cuisines konkani, goanaise et maharashtrienne, où il est utilisé comme agent acidifiant et rafraîchissant naturel.
Importance culturelle : Le kokum occupe une place de choix dans la cuisine côtière indienne, notamment dans des États comme Goa, le Maharashtra et le Kerala. Il est traditionnellement utilisé dans des plats tels que le sol kadhi, les currys de poisson et les ragoûts de légumes, où sa saveur acidulée et fruitée équilibre la richesse du lait de coco ou des épices. Outre ses usages culinaires, le kokum est également apprécié pour ses propriétés médicinales, en particulier en médecine ayurvédique, où il est utilisé pour ses vertus digestives et rafraîchissantes, ce qui en fait un ingrédient de choix dans les boissons et les remèdes à base de plantes.
Mode d'emploi : Le kokum noir Handi Wet peut être trempé dans l'eau quelques minutes avant d'être ajouté aux plats. Utilisez-le dans les currys de poisson, les dals ou les ragoûts de légumes pour leur donner une saveur acidulée. L'eau de trempage peut également être utilisée dans les recettes pour une touche d'acidité supplémentaire. Le kokum est idéal pour préparer des boissons traditionnelles comme le sol kadhi, une boisson estivale rafraîchissante à base d'eau de kokum et de lait de coco.
Pourquoi choisir Handi ? Handi est réputée pour ses ingrédients indiens authentiques et de grande qualité. Son kokum noir frais est soigneusement sélectionné et transformé pour préserver sa saveur riche et acidulée. Avec le kokum noir Handi, retrouvez les saveurs authentiques de la cuisine côtière indienne dans votre cuisine.
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