Mampster Gol Gappa Pani (piment vert)

Si vous recherchez une variante du Gol Gappa Pani mettant l'accent sur le piment vert, sans le côté sucré, la recette privilégiera les saveurs épicées et acidulées typiques de l'eau traditionnelle du Pani Puri. Cette version sera probablement plus axée sur le piquant et la saveur des piments verts, ainsi que sur d'autres herbes et épices pour créer un goût vif et rafraîchissant. Voici une recette de base pour un Gol Gappa Pani au piment vert qui reprend ces éléments :

Ingrédients:

• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches (coriandre)
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
• 3 à 5 piments verts (ajuster selon votre goût pour le piquant)
• un morceau de gingembre de 2,5 cm
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• sel noir (au goût)
• Poudre de cumin torréfié (selon votre goût)
• Ajouter de l'eau (au besoin pour ajuster la consistance)
• jus de citron vert (selon votre goût)
• Une pincée d'asafoetida (hing) - facultatif

Instructions:

1. Mixez les légumes verts : Dans un mixeur, mettez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les piments verts et le gingembre avec un peu d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Mélange et assaisonnement : Transférez la pâte verte dans un grand saladier. Ajoutez la pâte de tamarin, le sel noir, le cumin en poudre torréfié et une pincée d’asafoetida (facultatif). Mélangez bien.

3. Ajuster la consistance : Ajouter de l’eau au mélange jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le « pani » doit être acidulé et épicé, avec une saveur prononcée de piments verts et d’herbes.

4. Touche acidulée : Ajoutez du jus de citron vert selon votre goût. Cela apportera non seulement une saveur acidulée, mais rehaussera également le piquant du pani.

5. À servir frais : Ce pani est meilleur froid, alors mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.

6. Service : Servez le pani froid avec des puris creux et une garniture de votre choix (généralement des pommes de terre bouillies, des pois chiches et du chutney de tamarin).

Cette recette permet de préparer un Gol Gappa Pani rafraîchissant et épicé, idéal pour ceux qui apprécient les saveurs relevées des piments verts. Comme toujours, ajustez la quantité de piments selon votre tolérance au piquant et vos préférences. Bon appétit !