Le rewari est une confiserie sèche à base de graines de sésame et de jaggery (connus sous les noms de « til » et « gur » en hindi), agrémentée de ghee (beurre clarifié). Les graines de sésame sont cuites dans un sirop de jaggery et disposées en fines couches, qui se conservent plusieurs mois. La préparation du rewari, à base de graines de sésame et de jaggery, est un procédé long et fastidieux.